体にもおいしい極上の一杯にこだわる珈琲屋スプレモ

中国新聞社出版の大人おしゃれなフリーペーパー「リクリエスタイル」の取材をうけました。






取材に来られたのは、以前、広島版大人の情報誌「旬遊」のコーヒー特集でご縁の出来た旬遊編集長さん。この「リクリエスタイル」もつくられていて、こちらも大人おしゃれな
冊子です。この度はコーヒー･紅茶特集とのこと。家庭でのおいしいコーヒーの楽しみ方と言うことで、ペーパードリップを中心に紹介する形で取材していただきました。

	「お湯は垂直に・・・」
	出来上がりました。

この冊子は広島市内の一部にしか配布されないそうで、三次でお目にかかることはなさそうですが、誰でも楽しめるおいしいコーヒー淹れ方はスプレモのお店でご説明しております。お気軽にスタッフに声をかけてくださいね！


ご希望の方に、　「おうちでもおいしい！ペーパードリップ法虎の巻」　を差し上げます。
こちらもお気軽に声をかけてください！！

何やら皆さん真剣に何かされてますね〜。昨日は広島市・大手町のお菓子教室「アトリエ　ココ」で出張コーヒー講座に行って来ました。今回のテーマは「１杯のコーヒーができるまで」として、農産物としてのコーヒーからそれにまつわる流通のしくみ、農民と公正な取引をするフェアトレード等の基礎知識、実習として当店ではおなじみの「ハンドピック体験」、ガス火と手付き網でコーヒーを煎る「手網焙煎」そしてペーパードリップ抽出法とメニューで行いました。上の写真は、実際に焙煎するペルーの生豆をハンドピックされているところ。





一粒づつ丁寧に、虫喰い豆や腐った豆を取り除きます。１００％完ぺきクリーンなコーヒーもつくれます！





２チームに分かれて焙煎開始。手網を火の上で振り続けて約２０分くらいで煎りあがります。腕が疲れるから交代で。上手く煎れるかな？





煎りあがったらザルに空けて素早くうちわで扇いで冷まします。黒々とおいしそうに煎り上がりましたよ〜疲れるけれど、上手くできたらうれしいですね！


この後は、手網で煎ったペルーのコーヒーを使って抽出実習。煎り立ての豆は通常お店では出さないので、自ら焙煎してこそ味わえる味ですね。本当は次の日くらいが味が落ち着いてくるのだけれど、煎り立てもまた、今だけの味でおいしいものです。


ご自分たちで造った極上コーヒーとアトリエ　ココの素敵でおいしいリンゴのタルトをいただきながら参加の皆さんも楽しまれた様子でした。午後の部ではお誕生日の方のお祝いのサプライズもあったりで、和やかな内にこの度の講座も終えました。
参加者の皆様、アトリエココのサポートスタッフの方々、ありがとうございました！

この壁のタイルも「昭和っぽい」？

今日、お客様との話の中で、先日その方と一緒に来られたインドネシアの方が「映画”硫黄島からの手紙”に出てくる喫茶店そっくりだ。」と言われていたそうです。私はその映画を見ていないのですが確かあれは太平洋戦争当時の話ですよね。まだ昭和も前半。私はもちろんマスターも生まれる前。
しかし、たしかにうちの店は築３０年くらいのビルにあり、ビルオーナーはかなりこの店をこだわって造ったらしいので随所に味のある造りになっています。そこに、長年のコーヒーの香りやたばこのヤニやお客さんの笑いやため息などなどの年月がしみこんだアメ色の壁や天井。うん、今ではちょっと珍しい昔風、いや昔喫茶ですね。確かに。小洒落たカフェの多い今日この頃、かえってうちみたいな昭和のニオイのする喫茶店は新鮮かも。

こちらは１０月３１日（土）・日経新聞土曜版「日経プラス１」の記事です。自宅で,銀杏を煎る取っ手つきの網を用いて、ガスの火でコーヒー豆を煎る「手網で自家焙煎」について書いてあります。一回１２０ｇほどを２０分前後かけて煎ります。その間手に持った網は絶えず動かしていないと豆が均一に煎れませんが、これで、以外と簡単に、おいしいくて煎りたて新鮮、自分オリジナルのコーヒーを作ることができます。楽しい！
当店でも「自家焙煎用手網」を取り扱っております。（取り寄せ）
生豆の購入もできます。焙煎方法もご説明いたします。手づくりコーヒーに興味のある方、お気軽にご相談ください！

昨日は定休日、今日は午前に半休でした。このところ何かしらで休みの日もバタバタしていたので、この連休は久しぶりにどこかへ行こうかと話していたのに結局出られず、何時もと同じ木曜日。まぁ、家の片づけができたからいいか。と思いつつ、今日は美容院に行って、そのかえりに通りすがった「みよし運動公園」のアプローチの木々が真っ赤に色づいて・・・おもわず車を止めてパチリ。近くてもいいよね。きれいでしたよ。昨夜は君田温泉に入ってほっこりできたし。上等デス。

　
朝日を浴びて佇む猫

今日も先日の猫が来てます。例のバードレストを目の前にして、しばらく考えていました。どうするのかな、止めるのかな？

あ！こっち見た。からだ半分出てるよ。	ご注文ありがとうございます。

で、結局今日もしっかり食べていきました。ひとしきり食べて戻るとき、着地にちょっと失敗。心配して近くに見に行ったら何事も無かったかのような顔をしていました。
さすが、祈（き）のぼり招き猫のご利益か。今日はコーヒー豆の発送の大口のお客様が多く、久しぶりにご注文いただいた方もいました。あの猫、なかなかの実力かも・・・。


　　コーヒー豆全国発送承ります。　　

丁寧にくず豆を取り除いたコーヒーな豆を鮮度保持のために少量づつこまめに焙煎。味と香りが違います！

コーヒー豆価格票とご注文用のFAX用紙のプリントは
こちらのスプレモHPからお願いいたします。
　
　

穏やかな秋の週末の朝、猫の実力を見た！

土曜日の朝、何気なく窓の外に目をやると、どこかの猫がウッドデッキの片隅にちょこんと座っていました。なにかをじっと待っているようにも見えました。うちのマスターが野鳥（カラス？）のためにパンくずをバードレストに出しに外へ出ると、猫はさっと身を隠し、でもその様子を眺めていました。その後その猫の取った行動は？！この続きはCMの後・・・
なんて、ココから先は動画でもあったらよかったのですが、なんと猫、バードレストの横のクヌギの木によじ登り始めたではないですか！どうにかしてバードレストのパンくずにありつこうと必死に登る猫。時折バードレストに視線をやって飛び移る距離とタイミングを計り、そして私の方に顔を向けて「なにか。」と言うカンジで一瞥。これは面白いと私はカメラ用意しました。

猫、木に登る	ダイヴ成功！	ごちそうさまだにゃ

あきらめるかと思ったら見事完食。終わったらジャーンプで木に飛び移ってスタっと地面に降りてどこかへ消えていきました。たぶん飼い猫だとは思うのですがまだまだ猫もすてたもんじゃありません。この日はこの猫のおかげかお客さんも多く大繁盛。こんなことならと、日曜日の朝もあのバードレストにパンを置いてみたけど猫はきませんでしたね〜。祈（き）のぼり招きねこよ、AGAIN!!

秋冬の定番・ガトーショコラ	大人気・フィナンシェ

明日は、私（製菓担当）がアトリエココ製菓教室へ行くため仕事はお休み。明日のために今日は、いや、今日もがんばってお菓子を焼きました。きょうは「バナナシフォン」、「ガトーショコラ」、「フィナンシェ」です。当店のお菓子は素材にもこだわり、小麦粉は国産、チョコレートはフランスの有機・フェアトレード認証マークの付いたクーベルチュールを使用しています。

「おいしく食べて、安心できる。」コーヒーと同じ精神でお菓子作りをしています。このところ秋も深まってきたせいか、お菓子を注文される方が多くなったようにおもいます。今の季節にあったおいしいお菓子を現在いろいろ思案中。私のアタマの中だけではなくて、なんとか実現したいです。あ〜時間よとまれ〜！季節の移ろいが早くて困ります。

こちら特別ゲスト楓季庭（ふうきてい）さんのディスプレイ。かわいい！

三良坂商店街祭まつりに出店しました。当日、お天気が心配されしたが、時々突風が吹き、看板やら紙コップやら吹き飛ばされたものの雨も降らずで安心しました。私たちはJR三良坂駅・リバティーホールでの出店でしたが、その目と鼻の先で目玉の「津山のホルモン焼きうどん」がおいしそうな香りを漂わせながら行列が出来るほどの大繁盛。その流れで結構お客さんが流れてきてくれたので、存在感はアピールできたかな？とおもいます。終わってみれば「ああすれば良かった、こうすれば良かった」といろいろありますが、また次回に生かそうね。こういうイベント参加は「その日だけ！」なのでライヴ感があってたのしいですね。ご来店くださったお客様、ありがとうございました。たちあおいの会＋応援スタッフの皆様お疲れ様でした。ありがとうございました！

たちあおいの会でもあわせて１０ブース、そのほかお祭りの様子の画像も載せたかったのですが、弱気な写真でどれも失敗。一枚だけでスミマセン・・・

　御礼！今年も熱々コーヒー１００杯、完全終了！！　


大盛況でした。

１０月１１日（日）早朝、三次市高谷山山頂で霧の海開きが催されました。このところ、朝晩の冷え込みが厳しくなり、いよいよ霧のシーズンです。その到来をつげるこのイベント。当日もいい感じで冷え込んでいたので、良い霧の海が見えるかなと期待を込めて山頂へ。暗いうちから準備をして、霧の海から登る朝日を見ながら飲む熱々コーヒーをいれました。が、しかし・・・・



あまりに霧が立ち込めすぎて、山の上のほうまで上がってしまい太陽の姿を隠してしまいました。残念。深い霧の中、霧の海開きの、各セレモニーが行われましたが、なんと安全祈願の神事の直後、一瞬太陽が現われたのです！ちょっと神秘的でした。霧の海は現われずに少し残念ではありましたが、霧中クラブさんのしし鍋や、FOGSEAさんのドリンク、当スプレモのコーヒーや、市内のアマチュアバンドのシブいライブ等も在り、十日市歩こう会の歌もあり、早朝ではありましたが、人出も多くにぎやかなイベントでありました。
早朝からスタッフの方、お客様、ありがとうございました！

温かしし鍋を食べるの図	地元デュオ演奏	移動カフェのFOGSEAさん

霧の海ライブカメラで霧の海開き当日の映像が見られます。美しい高谷山の四季の映像もこちらから

建物・大広間の入り口のダイナミックな生け花 ...続きを見る

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1週間なんて早いものでもう定休日。今日も恒例のブルーベリーの収穫。もうシーズンも終わりにさしかかってきました。今日も多くの方が来て下さいましたがブルーベリーがあるかなぁと心配したけれど、まだあったようで、皆さんしっかり採ってくださいました。ありがとうございました。栗の方がもうひとつかなぁ。収穫後はいつも、軽くお茶会になります。差し入れ、ありがとうございました。気を使わせてすみません。とても美味しかったです！！当野外サロン限定のブルーベリーアイスも大変好評でした。この日は陽は出ていましたが、風... ...続きを見る

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いざブルーベリー畑へ今日は定休日。夏の間は毎週裏山のブルーベリーを手伝っていただいて収穫しています。今日も大勢の方がきてくださいました。中には広島からの方も！お手伝いいただきながら、もちろんお持ち帰りも出来るし、食べ放題。これで結構お楽しみいただいているようです。ブルーベリー畑への道の途中でふくろうくん（たぶん）もお出迎えです。 ...続きを見る

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せっかくブルーベリーを作っているので、それを利用してスプレモオリジナルのコーヒーに合うスゥイーツをあれこれ試作中。写真はブルーベリーのシフォンケーキの２回目。一回目は味は良かったのですが、ブルーベリーのジャムを混ぜ込んだので生地の色が青紫色のなんだか不味そうな色になって…。今回はそれを隠すように生地にココアを入れてみましたが、どんなもんだか…？この他バターケーキの類でも試してみているのですが、なかなか納得のいくものが出来ません。こんなことしているうちに、ブルーベリーのシーズンが終わりそうです。... ...続きを見る

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ジャムって、果物を砂糖で炊くという書いてみるととてもシンプルなものですが、どうしてどうして、とても奥の深いものですね。自家栽培のブルーベリーのジャムを作りまーす！と言って久しいのですがなかなか思ったように出来ません。理想とするのは、ベリーの粒も残って、その粒はジューシーで、ブルーベリーの香りも漂うジャムなのですが、まだまだ道半ばですね〜。お客様から手作りのブルーベリージャムをいただく事も、しばしばあるのですがお家によってやっぱりお味も違って面白いなぁと思いつつ、スプレモホームメイドのおいしいジ... ...続きを見る

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昨日は三次でWebビジネスに関する人々の集い「ポータルサイトサミットイン三次」があったので、参加しました。いつもお世話になっているＫ先生をはじめ、地元三次でWebビジネスで成功された方、他県のポータルサイト運営のケース等々学ぶ事の多い内容でした。成功された方が一様におっしゃったのが、やる気とブログは毎日更新！あぁ、やっぱりそうだよね〜。耳の痛い話しですね〜。大いに反省。これからは心を入れ替えてやります！ ...続きを見る

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去る8月10日、ドキュメンタリー映画「おいしいコーヒーの真実」を観て来ました。 お客様から、この映画の放映の情報をいただいて、しかもこの日は先行上映ということで、京大の辻村先生の講演会もあるということでした。辻村先生は、農業組織経営学の准教授で実際にアフリカ・タンザニアで研究をすすめておられ、この映画の日本語版の監修をされた先生です。 実際にコーヒーの価格形成の不公平さを何とかしようと活動されている方の話を伺える機会もめったに無いので、お店を休んで、スタッフ全員でいきました。 　映画は20... ...続きを見る

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スプレモといってもコロンビア・スプレモとは違います。当店「スプレモ」のコーヒーノキが実りを迎えています。去年リースの観葉植物として、うちにやって来たコーヒーノキですが結構立派な姿だったのでマスターが感動、「欲しいぃ〜〜」と言うわけで譲り受け、手塩にかけて育ててきました。あまりに枝が茂って店に置くには大きくなりすぎたので、自宅につれて帰りました。去年の梅雨明けに一斉に開花、その後実をつけて、寒い冬を乗り越えて、この春から初夏にかけて熟し始めてきました！どうですか、この緑から黄色、オレンジ、赤へ... ...続きを見る

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ゴールデンウィークも遠の昔に過ぎ、だんだん季節も夏に向かっていくのを感じられる今日この頃。街中は何だか蒸し熱いし、目にも涼しい郊外の緑の森までドライブに行こうかな。ついでに美味しいお店にもよりたいな・・・なんて、長い前置きになりましたが、こんな時にお役立ちの情報誌。このたびはWinkの別冊｢緑いっぱいのおいしいお店」の三次特集で当スプレモを紹介してくださるとの事。取材では例によってマスターがコーヒーについて熱く語り、取材の方々もコーヒーのことについて興味深々で聞いてくださいました。この本は６月末... ...続きを見る

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朝晩の冷え込みがきびしくなってきました。三次では霧の立ち込める季節のはじまりです。これからが霧の海が楽しめるシーズンです。今年も「霧の海開き」なるイベントが、霧の海をこよなく愛する人々により、高谷山山頂の展望台にて盛大？にとりおこなわれました。 ビックリ鍋もいつものようにふるまわれ、恒例の神事や、コーラスグループのさわやかな歌声も披露されました。そして、しっとりと霧の海の歌も。霧の海を観に来られた方も結構多くおられました。私たちもコーヒー100杯サービスで参加しました。霧の海からの日の出ととも... ...続きを見る

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早いもので、もう９月ですね。このところ、やっと朝晩涼しくなって過ごしやすくなりました。アツイ、暑いと言いながらも夏が行ってしまうのは少し寂しく感じるけれど、これからの季節も良いものです。秋には各地でイベントも多いですね。今年も、高谷山の霧の海開きには参加できたらしたいと思います。これから、楽しみな季節です！ ...続きを見る

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久しぶりの更新です。冬休みの後、ちょっと冬眠してました。気がついたら春になってました。 近所の桜も咲き出しました。今年は早いです。 今日、「月刊タウン情報ひろしま」さんから、取材をうけました。4月25日発売の5月号で、県北の特集をするそうです。GWのお出かけ特集でしょうか？君田温泉や、布野の道の駅にも行かれたそうで、県北の各地を廻った後はスプレモのコーヒーでゆったり・・・といったところでしょうか ハンドピックの場面や、コーヒーを淹れているところなどを撮影されていました。今回はみんなにやさし... ...続きを見る

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今日から冬休みをいただいて、今、有馬温泉に来ています。古くからの温泉街らしい、しっとりとした、たたずまいです。到着が遅くなってしまったので街の散策はまたあした。とにかく宿へ。すぐに夕食になりました。そのお料理がスバラシかった〜。味はもちろんよかったけど、その趣向もよく昨日、今日は西宮戎のお祭りということで前菜のお盆に特別に笹の葉とクマデが乗っていました。商売している身のウチラとしては、こりゃあ春から縁起がイイネ！もらって帰って、飾っておこう。とりあえず写真をいちまい、パチリ。あ、よく見たら... ...続きを見る

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朝晩すっかり寒くなってきた今日この頃。いよいよコーヒーの季節も本番です。あったかいコーヒーにおいしいスウィーツを。今月からガトーショコラはじめました。今からはショコラもおいしい季節ですね。尚、店内でのお召し上がりのみです。ご了承ください・・・。 ...続きを見る

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今のチーズケーキ、ここにいたるまでには試行錯誤の繰り返しでしたが最終的には、製菓担当が毎月一回通っている、広島のアトリエココで習ったものに準じ、作っています。 先日、私の作ったチーズケーキを先生に試食していただいたところ実に深いところの指摘があり、お菓子作りの奥深さを知った次第です。マダマダだなって思いました。 これから、まだおいしくなります！・・・なるといいな。いや、おいしくするぞ！ 広島の夕日に思う私のなのでした。 ...続きを見る

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中国地方も梅雨が明け、８月に入ってますます暑くなってきた今日この頃、皆様いかがおすごしですか？あまりの暑さに通りの人影もまばら。そんな外を眺めながら「そりゃあ、暑いよね〜、こんな時、あんまり外に出たくないよね〜。」と、お店のヒマさ加減を変に納得したりして。でも、そんなことばかり言ってるわけではありませんよ。きょうはこの夏、デビューと言うかリバイバルをはたしたSweetsをご紹介します。一見よくあるチーズケーキですが、絶妙のやわらかさが売りです。スフレタイプではあるけれど、軽すぎず、チーズの風味を... ...続きを見る

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梅雨ですけど雨はあまり降らないですね。これからが本番でしょうか？今日は晴れ。この所、木曜日というと雨ふりだったので、今日はなんとなく気分がいいです。実家のブルーベリーが早くも実をつけたとか。また今年もブルーベリーな夏が始まろうとしています。 ...続きを見る

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神戸のＳＣＡＪカッピングセミナーに行ってきました 久々の神戸です、例によって珈琲屋さんめぐりです。トアロードや高架下のカフェなど急いで飲みまわりながら確かに味は洗練されて美味しいけどなにか落ち着かないなぁ〜 　昔船乗り時代によく行ったあの「にしむら珈琲店」に行ってみたくなりタクシーで直行。 震災後は初めてなので少し不安があったもののいざ店内に入ると以前の雰囲気のままでひと安心、神戸に来たんだとやっと実感。なつかしのカナディアンセットを注文。あぁこの味！この味！つい言葉がこぼれてしまいました... ...続きを見る

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え！今日っていうか明日早朝なの？私、勘違いしてました。土曜日の早朝かと思ってました。こりゃ、やることやって、早く寝ないと４時におきられないじゃんか。クロアチア戦では痛恨のスコアレス・ドロー。本当に首の薄皮一枚で繋がった決勝Ｔ行きをかけたブラジル戦。もう後がないわけだから、思い切った選手起用をお願いしたいものです。個人的には「きき足はアタマです。」の巻選手、見たいです。はい、コーヒーの話ですよね。・・・ブラジルかぁ。コーヒーのネタがありすぎてどっから書いていいか・・・。サッカーでも王者といわれるブ... ...続きを見る

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月曜日のオーストラリア戦。悲しくなりました。悔しいやら、情けないやら・・・明日のクロアチア戦では、もう思いっきりやって欲しいものです。明日勝って、そのままノリノリでブラジルにも勝って決勝Ｔ進出だー・・・なんてね。ブラジル、ちょっとナメてきてくれませんかね〜そしたら、日本もうっかり勝てるかも！あ、すみません。コーヒーの話でした。インターネットで調べたのですが、クロアチアにおけるコーヒーの情報でコレと言うものにヒットすることが出来ませんでした。その中で得たカケラ情報では、クロアチアの街にはけっこうカ... ...続きを見る

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暗い写真だなぁ。そして、南回帰線は実際はもう少し大陸の中央よりでした。バカ地図でスミマセン。いよいよ９日開催のFIFAワールドカップドイツ大会。参加国の中にはコーヒー生産国が結構ありますね。ブラジル、コスタリカ、エクアドル・・・われらが日本代表の初戦の対戦相手のオーストラリアでもコーヒーが栽培されています。北西のクイーンズランド州やニューサウスウェールズ州北部で１９８０年代から栽培されはじめたアラビカコーヒーがここ数年生産量が伸びているそうです。地理的に隔離されたオーストラリア大陸は主なコーヒー... ...続きを見る

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先日商工会議所のでブログ作成ITセミナーに参加しました。先生から参加者の皆さんに来月のセミナーの時にはブログコンテストをやるのでしっかり作ってくるようにとの指示がありました。とにかくやってみよう！というわけで・・・ ...続きを見る

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今日は、６月３日に口和郷土資料館で開催されるヴァイオリンコンサートのご案内です。演奏家は上野眞樹さんという、広響のコンサートマスターも勤められ、ドイツなど海外での活動もされているという方で、一人でも多くの方に、良い音楽を生の演奏でと、ジャンルや会場にこだわらない演奏活動をされています。この度、口和郷土資料館でコンサートが開かれる運びとなりました。資料館の管理人さんのA氏のはからいで当店スプレモも出前コーヒーを出させてもらえることになりました。コーヒーは演奏終了後、音楽の余韻とともに楽しんでいただ... ...続きを見る

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今日は快晴！今までのじめじめお天気がうそのような一日でした。洗濯するなら今日！農作業も捗るぞ！クルマのって、ぶぶぶんとドライブだ！昼寝したってこんな日はきもちいいんだぞ！ひまか？ひまなら珈琲でも飲みにこないか？と、今日も当店はしっかり営業してました。日ごろの行いのおかげか（ずーずーしいな、おい）、なんと、昨日・今日と続けてコーヒー豆お持ちかえりの大口注文が入りました。年末でもないのにこういうことはめずらしく、こうなると、豆を煎らないと足りないぞーっということになって、大焙煎大会、大ハンドピック大... ...続きを見る

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　久々のアップです。いままでサボっていてごめんなさい。アトリエ　ココのコーヒー教室も今回のコースは３月で無事に終了。ゆえにネタがなかったといえば無かったのだけれども、ちょっと間が空きすぎるよね。そんなことしているうちに、お店の前のハナミズキの花が今年も美しく咲きました！この花が咲くと、初夏の到来を感じます。山の緑も一段と濃くなって、田んぼでも植えたばかりの小さな苗が、風にそよそよとなびいたりして・・・さわやかな季節になりました。スプレモのある三次市に、新たに｢奥田元宋・小由女美術館」がオープンし... ...続きを見る

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読売新聞をご購読のみなさま、毎週水曜日に入る折込み「ひろしま県民情報」はご存知かと思いますが、先日この折込みの編集の方が取材に来てくださいました。マスターの熱いコーヒーの話、ハンドピックのこと、コーヒーのたて方などいろいろな事を聞いてくださいました。話せば長くなるコーヒーの話なのですが、どんな風にまとまるか楽しみです。余談ですが、この度のレポーターさんが、若くてとっても可愛らしい方で、スプレモマスターってば、終始ニコニコ。鼻の下もだいぶ長くなってましたよ。 あんなにニコニコしてるとこって、あん... ...続きを見る

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先日、大雪だーなんて書きましたけど、何の、なんの。あんなのは序の口でしたね。 土曜日の夕方からしんしんと、しかし、もりもりと降り続いた雪は、本当に街中を白く 覆ってしまいました。日曜の朝、当スプレモの駐車場も『雪原』と化しておりました。 　「わー、すごーい。あははー」と、もう笑うしかないスタッフ一同。こうなれば後は大ゆきかき大会です。この、お足もとの悪い中、当店に足を運んで下さるお客さまのために雪原を駐車場にもどしておかなくては！スタッフ総出で約３０センチも積もった雪の除雪が始まりまし... ...続きを見る

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　今、しんしんと降っています。 各地で観測史上、記録的な大雪になっておりますが、スプレモの在る、備北・三次もこの時期には無いくらい降っています。高野とかは８０ｃｍくらいの積雪とか・・・ 　降り始めの頃は、店の前にある花水木の赤い実に、白い雪がちょこんと積もっているのを見ては、「風流じゃねぇ」なんて言っている余裕もあったのですが、１２日の月曜には とうとう雪掻きをするくらいまで積もりました。今夜もこの調子で降り続いたらしっかり積もりそうです。そして、とにかく寒い！寒いのが大の苦手のわたしは、... ...続きを見る

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１０月11日 ...続きを見る

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１０月より新しくスコーンが加わりました 人気上昇中！ 自家栽培のブルーベリーを使った甘さを抑えた生ジャムと生クリームのソースが最高です。 少しおなかがすいた時なんかにもいいですよ。コーヒーは少し軽めのものが合うようです。 ...続きを見る

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９月にオープンしたＮＰＯ法人｛おやつくらぶ」中国新聞やＴＶでも紹介されるなど世間の注目度もアップしてます。 安全で良質な食に対して関心の高い人が多い今、まさに時代が待っていた団体ではないでしょうか（ちょっと大げさかな）でも、ここの食材は全国各地からの選りすぐり。 その中のひとつのアイテムにうちのフェアトレードのコーヒー豆が選ばれたなんて、なんだか嬉しいです。 このコーヒーは[美味しくて安全」「人と自然環境にやさしく、コーヒーを作る人飲む人にやさしい」をテーマにしたスプレモ特製のブレンドで... ...続きを見る

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今日が本番。今日もお手伝いです。準備もなんとか間に合っていよいよオープン。 店の玄関では岩手の多田克彦さんが作った無農薬野菜の朝市が始まり、そして多田さん自身も”もちつきイベント”に参加、たくさんの来店者と盛り上がりました。 １階のカフェ「パティスリーココ」にもお客さんが殺到。パニック状態になりながらも嬉しい悲鳴。 スタッフの森脇さんがスプレモ特製のブレンドを美味しく淹れてくれています。 ”うん、おいし〜い”今までの練習の成果ですね。 ブレンドも安全とやさしさをテーマにしただけあって... ...続きを見る

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明日９月１０日にオープンする「おやつくらぶ」のカフェに今日はお手伝いとして広島に行って来ました。 実は洋菓子教室で以前からお世話になっている草羽先生が大手町に新しく5階建ビルを建てられ、NPO法人「おやつくらぶ」を設立されました。 １階がカフェ、２階が安全で良質の食材の店、３階が洋菓子教室、５階がイベント会場になっています。 縁あってスプレモのコーヒーがここのカフェで使っていただけることになりました。 珈琲屋スプレモのモットーである「心身共に元気になる良いコーヒーづくり」とここのテーマ... ...続きを見る

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蜂蜜とレモンをコーヒーに入れると美味しいらしい！？ これは・・・ハニーコーヒーと言うメニューです。（まんまやね・・・） コーヒーの苦味にやさしいハチミツの甘み、そしてレモンのさわやかな香りがきゅっと アクセントになってます。ビューティー、ヘルシー、ハニーテイスト。一度、おためしあれ・・・ ...続きを見る

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金曜日、いつも営業終了のあとにお菓子を焼くことが多いのですが、さあ、今日は何を焼いたでしょうか？ヒントは右の写真。なんだか宇宙船みたいなこの姿は、シフォンケーキを冷ましているところなのです。上手く焼けたかな？このケーキは、作るのも勝負ですが、形抜きのときが勝負！気合をいれて形抜きをしなくては。あした、みんなに美味しく食べていただけますように・・・。 ...続きを見る

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