体にもおいしい極上の一杯にこだわる珈琲屋スプレモ

去る8月10日、ドキュメンタリー映画「おいしいコーヒーの真実」を観て来ました。
お客様から、この映画の放映の情報をいただいて、しかもこの日は先行上映ということで、京大の辻村先生の講演会もあるということでした。辻村先生は、農業組織経営学の准教授で実際にアフリカ・タンザニアで研究をすすめておられ、この映画の日本語版の監修をされた先生です。
実際にコーヒーの価格形成の不公平さを何とかしようと活動されている方の話を伺える機会もめったに無いので、お店を休んで、スタッフ全員でいきました。
　映画は2000年から2003年くらいにおきた［コーヒー危機」の頃に取材されたものでした。コーヒー危機とはコーヒーの市場価格が大暴落し、大変な安値となり、生産農家に
困窮をもたらした事態のことです。映画は先進国の多国籍企業や大手コーヒー企業が
貿易の仕組みや流通コストによって利益をあげているにもかかわらず、途上国のコーヒー生産地が困窮している様子を、エチオピアの農民組織幹部の奮闘を軸に対比させながら語っていくドキュメンタリーで、フェアトレードが現在の貿易機構に変化をもたらし、アフリカをはじめ途上国の人々の自立を支える可能性についてもふれていました。
　辻村先生の話では、コーヒー危機の頃、日本では１００円の缶コーヒーに高級なタンザニアの豆が使われていた。と言う話がありました。つまり、コーヒー豆の価格が下がったので良い豆を安価に手に入れることが出来たけれども、産地では農民には利益が無く生活さえ難しくなり農園を放棄したり、他の利益の上がる作物に転作したりと荒廃してしまったと。国際相場で左右されるコーヒーの価格は小農民をを打撃しつづけ、このままではコーヒー生産自体が先細ってしまう。そこを変えていく方法のひとつががフェアトレードで、その特徴は国際相場に左右されずに生産者に利益が残る価格での取引と、利益の一部を地域に還元して産地の自立と安定を構築を目指すこと。産地が安定してコーヒーを作ることができて、私たちもおいしいコーヒーをいただくことが出来るのだという言葉で講演を締めくくられました。おいしいコーヒーを飲むとき、生産地へと思いを
めぐらせてみることも大切なことだなぁとおもいました。

スプレモといってもコロンビア・スプレモとは違います。当店「スプレモ」のコーヒーノキが実りを迎えています。去年リースの観葉植物として、うちにやって来たコーヒーノキですが結構立派な姿だったのでマスターが感動、「欲しいぃ〜〜」と言うわけで譲り受け、手塩にかけて育ててきました。あまりに枝が茂って店に置くには大きくなりすぎたので、自宅につれて帰りました。去年の梅雨明けに一斉に開花、その後実をつけて、寒い冬を乗り越えて、この春から初夏にかけて熟し始めてきました！どうですか、この緑から黄色、オレンジ、赤へのグラデーションの美しさ！！コーヒーチェリーと言うけれど、ほんとにさくらんぼに似てるかな？

このコーヒーを飲んでみたいなぁと思うけれど、ついた実の数はほんのわずか。これを脱穀して乾燥させたら、かなり小さくなってしまうとか。カップ１杯分もないかもね。遠い国のコーヒー農園の苦労がしのばれます。美味しいコーヒー、ありがとう。

ゴールデンウィークも遠の昔に過ぎ、だんだん季節も夏に向かっていくのを感じられる今日この頃。街中は何だか蒸し熱いし、目にも涼しい郊外の緑の森までドライブに行こうかな。ついでに美味しいお店にもよりたいな・・・なんて、長い前置きになりましたが、こんな時にお役立ちの情報誌。このたびはWinkの別冊｢緑いっぱいのおいしいお店」の三次特集で当スプレモを紹介してくださるとの事。取材では例によってマスターがコーヒーについて熱く語り、取材の方々もコーヒーのことについて興味深々で聞いてくださいました。この本は６月末ころ発売予定だそうです。(６月３０日発売決定）
自然たっぷりの県北ドライブや美味しいものを堪能した後は、スプレモのコーヒーで旅の疲れを癒して、気分リフレッシュ！！
いかがでしょうか・・・

取材風景を取材！？

朝晩の冷え込みがきびしくなってきました。三次では霧の立ち込める季節のはじまりです。これからが霧の海が楽しめるシーズンです。今年も「霧の海開き」なるイベントが、霧の海をこよなく愛する人々により、高谷山山頂の展望台にて盛大？にとりおこなわれました。
ビックリ鍋もいつものようにふるまわれ、恒例の神事や、コーラスグループのさわやかな歌声も披露されました。そして、しっとりと霧の海の歌も。霧の海を観に来られた方も結構多くおられました。私たちもコーヒー100杯サービスで参加しました。霧の海からの日の出とともに熱々のコーヒーを提供したかったのですが、コーヒーメーカーの機械がなかなか温まらず大苦戦。でも終わってみれば約120杯が出て無事完了。今年もありがとうございました。この日は霧が多すぎて、朝日もすぐ隠れてしまいましたが、周囲の山々が霧の間から見えてまさに島影のよう。
墨絵のような幻想的な景色でありました。
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コーヒーできました！

早いもので、もう９月ですね。このところ、やっと朝晩涼しくなって過ごしやすくなりました。アツイ、暑いと言いながらも夏が行ってしまうのは少し寂しく感じるけれど、これからの季節も良いものです。秋には各地でイベントも多いですね。今年も、高谷山の霧の海開きには参加できたらしたいと思います。これから、楽しみな季節です！

久しぶりの更新です。冬休みの後、ちょっと冬眠してました。気がついたら春になってました。
近所の桜も咲き出しました。今年は早いです。
今日、「月刊タウン情報ひろしま」さんから、取材をうけました。4月25日発売の5月号で、県北の特集をするそうです。GWのお出かけ特集でしょうか？君田温泉や、布野の道の駅にも行かれたそうで、県北の各地を廻った後はスプレモのコーヒーでゆったり・・・といったところでしょうか
ハンドピックの場面や、コーヒーを淹れているところなどを撮影されていました。今回はみんなにやさしいブレンドとブルーベリータルトを紹介しました。取材では、マスターがコーヒーをアツく語りレポーターの方も興味を持って聞いてくれたようでした。発売の日が楽しみです。三次方面も観るところ、おいしいスポットもありますので、よろしかったらドライブにきてくださいね！疲れたらスプレモのコーヒーでゆったり・・・これできまりです。

今日から冬休みをいただいて、今、有馬温泉に来ています。古くからの温泉街らしい、しっとりとした、たたずまいです。到着が遅くなってしまったので街の散策はまたあした。とにかく宿へ。すぐに夕食になりました。そのお料理がスバラシかった〜。味はもちろんよかったけど、その趣向もよく昨日、今日は西宮戎のお祭りということで前菜のお盆に特別に笹の葉とクマデが乗っていました。商売している身のウチラとしては、こりゃあ春から縁起がイイネ！もらって帰って、飾っておこう。とりあえず写真をいちまい、パチリ。あ、よく見たらビールもエビスだった。

朝晩すっかり寒くなってきた今日この頃。いよいよコーヒーの季節も本番です。あったかいコーヒーにおいしいスウィーツを。今月からガトーショコラはじめました。今からはショコラもおいしい季節ですね。尚、店内でのお召し上がりのみです。ご了承ください・・・。

今のチーズケーキ、ここにいたるまでには試行錯誤の繰り返しでしたが最終的には、製菓担当が毎月一回通っている、広島のアトリエココで習ったものに準じ、作っています。
先日、私の作ったチーズケーキを先生に試食していただいたところ実に深いところの指摘があり、お菓子作りの奥深さを知った次第です。マダマダだなって思いました。
これから、まだおいしくなります！・・・なるといいな。いや、おいしくするぞ！
広島の夕日に思う私のなのでした。

中国地方も梅雨が明け、８月に入ってますます暑くなってきた今日この頃、皆様いかがおすごしですか？あまりの暑さに通りの人影もまばら。そんな外を眺めながら「そりゃあ、暑いよね〜、こんな時、あんまり外に出たくないよね〜。」と、お店のヒマさ加減を変に納得したりして。でも、そんなことばかり言ってるわけではありませんよ。きょうはこの夏、デビューと言うかリバイバルをはたしたSweetsをご紹介します。
一見よくあるチーズケーキですが、絶妙のやわらかさが売りです。スフレタイプではあるけれど、軽すぎず、チーズの風味を前面に押し出しています。柔らかすぎず、固すぎず。この焼き加減、まさに絶妙です。じつは、６年ほど前、スプレモには定番のチーズケーキがあったのですが、オーブンの買い替えを機に休止状態だったのです。でも、やっぱりあのチーズケーキを、また食べていただきたいと、なかなか上手く焼けなかったけど、特訓してやっと出せるようになりました。コーヒーとチーズケーキ。やっぱり、相思相愛の仲だよね。

梅雨ですけど雨はあまり降らないですね。これからが本番でしょうか？今日は晴れ。この所、木曜日というと雨ふりだったので、今日はなんとなく気分がいいです。実家のブルーベリーが早くも実をつけたとか。また今年もブルーベリーな夏が始まろうとしています。 ...続きを見る

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神戸のＳＣＡＪカッピングセミナーに行ってきました 久々の神戸です、例によって珈琲屋さんめぐりです。トアロードや高架下のカフェなど急いで飲みまわりながら確かに味は洗練されて美味しいけどなにか落ち着かないなぁ〜 　昔船乗り時代によく行ったあの「にしむら珈琲店」に行ってみたくなりタクシーで直行。 震災後は初めてなので少し不安があったもののいざ店内に入ると以前の雰囲気のままでひと安心、神戸に来たんだとやっと実感。なつかしのカナディアンセットを注文。あぁこの味！この味！つい言葉がこぼれてしまいました... ...続きを見る

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え！今日っていうか明日早朝なの？私、勘違いしてました。土曜日の早朝かと思ってました。こりゃ、やることやって、早く寝ないと４時におきられないじゃんか。クロアチア戦では痛恨のスコアレス・ドロー。本当に首の薄皮一枚で繋がった決勝Ｔ行きをかけたブラジル戦。もう後がないわけだから、思い切った選手起用をお願いしたいものです。個人的には「きき足はアタマです。」の巻選手、見たいです。はい、コーヒーの話ですよね。・・・ブラジルかぁ。コーヒーのネタがありすぎてどっから書いていいか・・・。サッカーでも王者といわれるブ... ...続きを見る

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月曜日のオーストラリア戦。悲しくなりました。悔しいやら、情けないやら・・・明日のクロアチア戦では、もう思いっきりやって欲しいものです。明日勝って、そのままノリノリでブラジルにも勝って決勝Ｔ進出だー・・・なんてね。ブラジル、ちょっとナメてきてくれませんかね〜そしたら、日本もうっかり勝てるかも！あ、すみません。コーヒーの話でした。インターネットで調べたのですが、クロアチアにおけるコーヒーの情報でコレと言うものにヒットすることが出来ませんでした。その中で得たカケラ情報では、クロアチアの街にはけっこうカ... ...続きを見る

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暗い写真だなぁ。そして、南回帰線は実際はもう少し大陸の中央よりでした。バカ地図でスミマセン。いよいよ９日開催のFIFAワールドカップドイツ大会。参加国の中にはコーヒー生産国が結構ありますね。ブラジル、コスタリカ、エクアドル・・・われらが日本代表の初戦の対戦相手のオーストラリアでもコーヒーが栽培されています。北西のクイーンズランド州やニューサウスウェールズ州北部で１９８０年代から栽培されはじめたアラビカコーヒーがここ数年生産量が伸びているそうです。地理的に隔離されたオーストラリア大陸は主なコーヒー... ...続きを見る

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先日商工会議所のでブログ作成ITセミナーに参加しました。先生から参加者の皆さんに来月のセミナーの時にはブログコンテストをやるのでしっかり作ってくるようにとの指示がありました。とにかくやってみよう！というわけで・・・ ...続きを見る

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今日は、６月３日に口和郷土資料館で開催されるヴァイオリンコンサートのご案内です。演奏家は上野眞樹さんという、広響のコンサートマスターも勤められ、ドイツなど海外での活動もされているという方で、一人でも多くの方に、良い音楽を生の演奏でと、ジャンルや会場にこだわらない演奏活動をされています。この度、口和郷土資料館でコンサートが開かれる運びとなりました。資料館の管理人さんのA氏のはからいで当店スプレモも出前コーヒーを出させてもらえることになりました。コーヒーは演奏終了後、音楽の余韻とともに楽しんでいただ... ...続きを見る

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今日は快晴！今までのじめじめお天気がうそのような一日でした。洗濯するなら今日！農作業も捗るぞ！クルマのって、ぶぶぶんとドライブだ！昼寝したってこんな日はきもちいいんだぞ！ひまか？ひまなら珈琲でも飲みにこないか？と、今日も当店はしっかり営業してました。日ごろの行いのおかげか（ずーずーしいな、おい）、なんと、昨日・今日と続けてコーヒー豆お持ちかえりの大口注文が入りました。年末でもないのにこういうことはめずらしく、こうなると、豆を煎らないと足りないぞーっということになって、大焙煎大会、大ハンドピック大... ...続きを見る

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　久々のアップです。いままでサボっていてごめんなさい。アトリエ　ココのコーヒー教室も今回のコースは３月で無事に終了。ゆえにネタがなかったといえば無かったのだけれども、ちょっと間が空きすぎるよね。そんなことしているうちに、お店の前のハナミズキの花が今年も美しく咲きました！この花が咲くと、初夏の到来を感じます。山の緑も一段と濃くなって、田んぼでも植えたばかりの小さな苗が、風にそよそよとなびいたりして・・・さわやかな季節になりました。スプレモのある三次市に、新たに｢奥田元宋・小由女美術館」がオープンし... ...続きを見る

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読売新聞をご購読のみなさま、毎週水曜日に入る折込み「ひろしま県民情報」はご存知かと思いますが、先日この折込みの編集の方が取材に来てくださいました。マスターの熱いコーヒーの話、ハンドピックのこと、コーヒーのたて方などいろいろな事を聞いてくださいました。話せば長くなるコーヒーの話なのですが、どんな風にまとまるか楽しみです。余談ですが、この度のレポーターさんが、若くてとっても可愛らしい方で、スプレモマスターってば、終始ニコニコ。鼻の下もだいぶ長くなってましたよ。 あんなにニコニコしてるとこって、あん... ...続きを見る

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先日、大雪だーなんて書きましたけど、何の、なんの。あんなのは序の口でしたね。 土曜日の夕方からしんしんと、しかし、もりもりと降り続いた雪は、本当に街中を白く 覆ってしまいました。日曜の朝、当スプレモの駐車場も『雪原』と化しておりました。 　「わー、すごーい。あははー」と、もう笑うしかないスタッフ一同。こうなれば後は大ゆきかき大会です。この、お足もとの悪い中、当店に足を運んで下さるお客さまのために雪原を駐車場にもどしておかなくては！スタッフ総出で約３０センチも積もった雪の除雪が始まりまし... ...続きを見る

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　今、しんしんと降っています。 各地で観測史上、記録的な大雪になっておりますが、スプレモの在る、備北・三次もこの時期には無いくらい降っています。高野とかは８０ｃｍくらいの積雪とか・・・ 　降り始めの頃は、店の前にある花水木の赤い実に、白い雪がちょこんと積もっているのを見ては、「風流じゃねぇ」なんて言っている余裕もあったのですが、１２日の月曜には とうとう雪掻きをするくらいまで積もりました。今夜もこの調子で降り続いたらしっかり積もりそうです。そして、とにかく寒い！寒いのが大の苦手のわたしは、... ...続きを見る

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１０月11日 ...続きを見る

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１０月より新しくスコーンが加わりました 人気上昇中！ 自家栽培のブルーベリーを使った甘さを抑えた生ジャムと生クリームのソースが最高です。 少しおなかがすいた時なんかにもいいですよ。コーヒーは少し軽めのものが合うようです。 ...続きを見る

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９月にオープンしたＮＰＯ法人｛おやつくらぶ」中国新聞やＴＶでも紹介されるなど世間の注目度もアップしてます。 安全で良質な食に対して関心の高い人が多い今、まさに時代が待っていた団体ではないでしょうか（ちょっと大げさかな）でも、ここの食材は全国各地からの選りすぐり。 その中のひとつのアイテムにうちのフェアトレードのコーヒー豆が選ばれたなんて、なんだか嬉しいです。 このコーヒーは[美味しくて安全」「人と自然環境にやさしく、コーヒーを作る人飲む人にやさしい」をテーマにしたスプレモ特製のブレンドで... ...続きを見る

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今日が本番。今日もお手伝いです。準備もなんとか間に合っていよいよオープン。 店の玄関では岩手の多田克彦さんが作った無農薬野菜の朝市が始まり、そして多田さん自身も”もちつきイベント”に参加、たくさんの来店者と盛り上がりました。 １階のカフェ「パティスリーココ」にもお客さんが殺到。パニック状態になりながらも嬉しい悲鳴。 スタッフの森脇さんがスプレモ特製のブレンドを美味しく淹れてくれています。 ”うん、おいし〜い”今までの練習の成果ですね。 ブレンドも安全とやさしさをテーマにしただけあって... ...続きを見る

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明日９月１０日にオープンする「おやつくらぶ」のカフェに今日はお手伝いとして広島に行って来ました。 実は洋菓子教室で以前からお世話になっている草羽先生が大手町に新しく5階建ビルを建てられ、NPO法人「おやつくらぶ」を設立されました。 １階がカフェ、２階が安全で良質の食材の店、３階が洋菓子教室、５階がイベント会場になっています。 縁あってスプレモのコーヒーがここのカフェで使っていただけることになりました。 珈琲屋スプレモのモットーである「心身共に元気になる良いコーヒーづくり」とここのテーマ... ...続きを見る

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蜂蜜とレモンをコーヒーに入れると美味しいらしい！？ これは・・・ハニーコーヒーと言うメニューです。（まんまやね・・・） コーヒーの苦味にやさしいハチミツの甘み、そしてレモンのさわやかな香りがきゅっと アクセントになってます。ビューティー、ヘルシー、ハニーテイスト。一度、おためしあれ・・・ ...続きを見る

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金曜日、いつも営業終了のあとにお菓子を焼くことが多いのですが、さあ、今日は何を焼いたでしょうか？ヒントは右の写真。なんだか宇宙船みたいなこの姿は、シフォンケーキを冷ましているところなのです。上手く焼けたかな？このケーキは、作るのも勝負ですが、形抜きのときが勝負！気合をいれて形抜きをしなくては。あした、みんなに美味しく食べていただけますように・・・。 ...続きを見る

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